Este elegante Pinot Noir presenta un color rojo rubí brillante. Sus aromas frutales a guindas y frutillas se entrelazan con las notas a clavo de olor aportadas por la guarda en fudre de roble francés. Es fresco, suave, elegante y complejo, un vino reserva que si bien acompaña perfectamente platos de mar como atún y salmón, y platos de tierra como risotto de champiñones, carnes blancas, y puede también servirse como excelente aperitivo.
VITICULTURA
Composición varietal: 100% Pinot Noir
Denominación de Origen: Valle de Casablanca, Chile
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Poda: Guyot doble
Sistema de riego: Goteo, con aguas de napa subterránea
Tipo de suelo: Los suelos son profundos y de texturamedia a gruesa
VINIFICACIÓN
GUARDA 90% en tanque de acero inoxidable
10% barricas de encina francesa de 2º uso
EMBOTELLADO
Fecha de embotellado: 6 y 7 de junio de 2024
Tapón: Diam 5
Producción: 15.127 botellas
ANÁLISIS
Alcohol: 13,0 %Vol
Azúcar residual: 3,55 g/L
Acidez total (AT): 5,96 g/L
pH: 3,41
El diseño gravitacional de la bodega proporciona un enfoque menos intervencionista para la elaboración del vino y requiere menos electricidad. La planta superior está destinada a selección y despalillado, la planta inferior a fermentación y almacenamiento en tanques de acero inoxidable. Las uvas, el jugo o el vino fluyen de un piso al siguiente por gravedad.
Tipo de vendimia: Manual
Selección de racimos: En viñedo y en bodega antes de despalillado
Fermentación en tanques de acero inoxidable por 15 días
Temperatura de fermentación: 25º a 28ºC
Fermentación Maloláctica: 100%
