Domaine Nico nace de la obsesión de Laura Catena por el Pinot Noir y la Bourgogne, y es el resultado de varios años de trabajo de la variedad y distintos terroirs de la zona de Tupungato. Pinots que buscan reflejar su lugar de procedencia.
Domaine Nico Parcela Histoire D´A tiene 1,75 hectáreas plantadas en 1998 con el clon Dijon 115. La capa superior del suelo es franco calcáreo y pasados los 70 cms se compone de grava y piedras.
Desde el momento que la uva ingresa a la bodega se coloca hielo seco sobre el sombrero todos los días, a fin de evitar la oxigenación y buscando cuidar al máximo las notas de fruta roja tan particulares que brinda esa parcela. La fermentación se realizó con 40% de racimos enteros y levaduras indígenas en fermentadores de roble de 600 litros.
La temperatura máxima de fermentación fue de 26 ° C durante 10 a 12 días de maceración y fermentación maloláctica en barrica.
La crianza de 18 meses se realizó en barriles franceses, 20% nuevos y 80% de segundo uso.
PERFIL DE SUELO PARCELA HISTOIRE D’A:
Profundidad entre 0-70 cm: suelo franco limoso con contenido calcáreo.
Profundidad entre 70-150 cm: grava y piedra de 2 a 5 cm de espesor.
NOTAS DE CATA:
Aromas a frutos rojos, como cerezas y frutillas. A medida que se abre, una pequeña fruta negra combinada con un carácter especiado de pimienta negra y canela. Acidez media. Boca horizontal.
