Este Syrah presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, mientras en nariz despliega aromas a frutos del bosque y notas pimienta negra y nuez moscada. En boca, su guarda en barricas de roble francés y americano le confiere un cuerpo delicado pero bien estructurado, con taninos sedosos y una refrescante acidez que precede un largo final. Acompañante ideal para carnes, quesos maduros y diversas preparaciones de las cocinas asiática y mediterránea.
Composición Varietal: 100% Syrah
D.O.: Valle de Casablanca
Riego: Goteo, con aguas extraídas de napa subterránea
Tipo de suelos: Franco arcillosos en laderas.
VINIFICACIÓN
Fecha de Cosecha: 15 y 16 de abril de 2020
Tipo de Vendimia: Manual
Selección de Racimos: Si, en viñedo
Maceración Pre-Fermentativa: temperatura 8°C por 7 días.
Temperatura de Fermentación: 28-30°C
Fermentación Alcohólica: 10 días
Remontajes: 3 veces al día
Maceración Post-Fermentativa: 7 días
Fermentación Maloláctica: Si
GUARDA
65% en barricas de roble durante 12 meses
35% en tanques de acero inoxidable
EMBOTELLADO
Fecha de Embotellado: 7 y 8 de abril de 2022
Cantidad de Botellas: 9.397
ANÁLISIS
Alcohol: 13%
Azúcar Residual: 1.59 g/L
Acidez Total: 3.53 g/L
pH: 3.33
