El Giovannoni Vermouth Rosso se elabora a base de un vino tinto elaborado con uvas Bonarda, que se aromatiza con el obligado ajenjo (Artemisia absinthium) y otras hierbas y especias autóctonas de Argentina. Por cierto, las uvas Bonarda son seleccionadas por el enólogo estrella argentino Matías Michelini.
Aroma: a miel de bosque profunda y oscura. Detrás viene el vino tinto Bonarda con notas afrutadas y ricas de mora y cereza, además de un sabor herbáceo con ajenjo, clavo y un fino toque de alcanfor. Sin embargo, la miel siempre vuelve y toca el tono más vivo de la orquesta.
Sabor: La miel también caracteriza el sabor, pero menos dulce de lo esperado. Hay notas amargas especiadas, que atribuyo a las hierbas y especias utilizadas, pero finalmente domina claramente el vino tinto. No todos los vermuts tintos ofrecen una sensación de vino tinto tan auténtica con taninos, bayas y una naturaleza astringente (que se debe principalmente a que la mayoría de los vermuts tintos no contienen vino tinto).
Final: seco, especiado con notas de bayas, apenas distinguible de un vino tinto en el final.
