PRESENTACIÓN:
Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1.6KG y 2.2KG.
TEXTURA:
Cerca del filete y el cuadril es una pieza muy sabrosa y tierna.
SABOR:
La espina dorsal, cerca de esta pieza, le da un sabor extra.
CÓMO COCINARLO:
Tierna y delgada. La diferencia con el lomo es que está cubierto con una fina capa de grasa.
Al igual que el lomo, es ideal para una cocción rápida en una sartén o en la parrilla, pero también puede asarse en un horno caliente. El tiempo de cocción debe limitarse para evitar que se cocine demasiado la carne,
que es delgada y magra pero extremadamente densa.
¡Si se cocina demasiado, la textura pierde su magnífica textura!
Y una vez puesto en un horno caliente, el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.
