La Savante es un Pinot Noir con fruta roja mineral y algunas notas cítricas, acidez aguda, paladar vibrante y taninos pulidos.
Fruta roja, mineral, con una reducción ligera y un toque cítrico. Piel de naranja. Carácter terroso. Alta acidez y bajo contenido alcohólico. Vino vertical. Taninos en capas.
CATEGORÍA: Vinos
PRODUCTOR: Domaine Nico
TIPO: Tinto
VARIEDAD: Pinot Noir
CORTE: 100% Pinot Noir
ALCOHOL: 13,00%
LUGAR DE ELABORACIÓN: Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco) – Mendoza.
ALTURA (S.N.M.): 1450
CRIANZA / BARRICADO: 18 meses en barricas de roble francés, 20% nuevos.
ELABORACIÓN:
La Savante hace referencia a la «erudita» y rinde homenaje a las mujeres académicas. Al momento de la elaboración, el clon 115 se fermentó con un 20% de racimos enteros en roll-fermentador de 600ltrs y el clon 777 con un 50% de racimos enteros en vasijas de acero inoxidable de 500ltrs. En ambos casos se utilizaron levaduras nativas.
ENÓLOGO: Roy Urvieta
PAÍS: Argentina
Temperatura ideal de consumo: 13 °C
PERFIL DE SUELO PARCELA LA SAVANTE:
Profundidad entre 0-40 cm: suelo suelto, arenoso y limoso.
Profundidad entre 40 – 60 cm: carbonato de calcio compacto de color rojizo. Profundidad entre 60 a 110 cm: 90% canto rodado de 5 cm con calcáreo.
