PRESENTACIÓN:
Viene fresca y conservada al vacío, se puede congelar o bien mantener en la heladera por una semana.
TEXTURA:
Tierno y magro. Esta pieza delgada corresponde a una parte extremadamente tierna.
SABOR:
Con muy poca grasa, todo su interés está en su ternura.
CÓMO COCINARLO:
Es ideal para una cocción rápida en una sartén o en la parrilla.
Sin embargo, si desea igualmente cocinarlo en el horno, necesitará mucho calor, de 220° a 250°, para evitar «hervir» la carne.
Y una vez colocado en un horno muy caliente (normalmente esto se indica cuando se apaga la luz del termostato), el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y de 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.
ENVASADO AL VACÍO POR PIEZAS ENTERAS
ENTRE 1,4 Y 1,8 KG.
