PRESENTACIÓN:
Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1.3KG y 2KG.
TEXTURA:
Músculo carne firme, cubierto con una capa de grasa.
CÓMO COCINARLO:
El mismo tipo de cocción que para el bife ancho al que podríamos añadir la cocción lenta al vacío. Cuidado, el grano de la carne es menos fino que
el del faux filet, es absolutamente necesario evitar cocer demasiado la «picanha» para no secarla.
