Fernet Branca est une liqueur d’herbes qui convient particulièrement pour la digestion et qui est élaborée selon une formule secrète incluant la macération dans de l’alcool de racines, fruits, herbes et écorces moulues. En outre, elle est vieillie pendant au moins 12 mois dans des barriques de chêne de Slovénie. La recette originale fut élaborée en 1845 à Milan, par Bernardino Branca et le Dr Fernet. La liqueur est un produit de l’entreprise Fratelli Branca e Comp. basée à Milan.
Élaboration
La recette de Digestiv Fernet Branca est secrète, et elle se compose de 27 plantes et d’herbes provenant des cinq continents. Ces herbes sont broyées dans des moulins, avec un soin particulier afin de ne pas en altérer les magnifiques propriétés. On procède ensuite à leur infusion dans divers mélanges d’eau et d’alcool. On les combine et les laisse mûrir pendant plus d’un an dans des barriques en chêne de Slovénie, dans une cave souterraine et à température contrôlée.
Notes de dégustation
À l’œil, la liqueur présente une couleur ambrée foncée. Au nez, elle est intense et aromatique. En bouche, elle est riche, offrant un goût complexe, résultat de la combinaison de tous ses ingrédients. Final long et épicé. Elle peut s’utiliser pour préparer une grande variété de long drinks et de cocktails tels que le Fernandito ou le Manhattan. Degré d’alcool : 39 %-45 % vol.
