Grâce au climat sec et à l’ensoleillement généreux, les maladies qui affectent les vignes sont peu fréquentes et par conséquent l’usage de pesticides pour les combattre est à peine nécessaire. L’eau utilisée pour l’irrigation est extrêmement pure, puisqu’elle provient de la fonte des neiges et des glaciers du massif andin. En outre, tous les vignobles se situent loin des centres urbains, ils sont exempts de pollution et jouissent, majoritairement , des sols jeunes et peu travaillés.

Tous ces facteurs, impriment sur les vins un caractère fort, reconnaissable par des couleurs intenses, des arômes profonds et des saveurs charnues.