Madre Mezcal Ensamble est une eau-de-vie d’agave fumée proposée par la marque mexicaine Madre Mezcal. Cette dernière propose des bouteilles et étiquettes utilisant des matériaux recyclés, collaborent avec des ONG locales pour aider les femmes isolées ou les jeunes sans emploi. Ce Madre Mezcal Ensamble est produit par José Morales, le premier à avoir contribué à la gamme Madre Mezcal. Il s’agit d’un assemblage de maguey Espadin et Cuishe, embouteillé à 45% afin de retranscrire son caractère tout en restant accessible.
PROFIL AROMATIQUE
NEZ: On débute par des notes d’agave qui colorent cette entame avec une volonté végétale avec un peu de crème aigre. La fumée se dépose avec douceur, accompagnée par quelques pêches blanches et un peu de citron. Des arômes floraux se développent ensuite autour du lys et de lilas. Plus tardivement on retrouve un peu de lait d’amande, de cannelle et de poivre.
BOUCHE: La texture est douce et la végétation fumée (aux accents de salaison) sert de trame de fond. Le départ est floral avec des œillets, du lys et des bleuets. Peu à peu, le poivre et le citron font leur apparition avec quelques notes herbacées.
FINALE: Légère et minérale, elle laisse transparaître à nouveau, de la fumée (légèrement carnée), du citron, de la bergamote et de l’agave.
