Le pisco La Caravedo de la maison Porton est à la fois fruité et original. Il donnera du relief à vos cocktails aux accents latino-américains comme le délicieux Pisco Sour, cocktail à la fois acidulé et gourmand.
Le pisco La Caravedo by Porton offre une intensité équilibrée. Les arômes de pomme et de poires du verger se mêlent à l’amande, la cerise, avec des notes de banane et de chocolat. Le palais se poursuit sur les mêmes saveurs en bouche, avec une finale ronde et propre. Le pisco, riche et fruité, apportera originalité à vos cocktails. Il est délicieux en Pisco sour, cousin péruvien du Whisky Sour, cocktail doux et acidulé.
Ce Pisco péruvien primé, de style “puro”, est la meilleure expression du “raisin macho”, appelé quebranta. Nécessitant trois kilos de ce fruit pour une seule bouteille de 75 cl, 100% du jus de raisin est fermenté en vin pur (sans marc) puis distillé dans des alambics en cuivre avant de reposer pendant au moins six mois dans une cuve en acier inoxydable sans aucun additif (pas de colorant, pas d’eau, pas de sucre, pas d’arôme de bois etc.).
C’est dans la vallée d’Ica, au Pérou, au milieu des contreforts des Andes, que se trouve la plus ancienne distillerie en activité continue des Amériques, la Hacienda La Caravedo, fondée en 1684 où est produit le pisco. C’est là que les Piscos Caravedo sont fabriqués artisanalement en petites productions, avec la même qualité, authenticité et héritage propres à l’Hacienda La Caravedo. Le Pisco peut se vanter de ce que seule une poignée d’autres spiritueux possèdent : une appellation d’origine. Cela signifie, tout simplement, que tous les pisco doivent être fabriqués dans une région spécifique et selon les directives les plus strictes (ex : Cognac, Rhum de martinique…). Tous les piscos sont fabriqués dans des distilleries le long de la côte sud-ouest du Pérou et doivent être distillés à partir de l’un des huit cépages aromatiques et non aromatiques spécifiques : Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel et Uvina.
LES POINTS FORTS DU PISCO PUR QUEBRANTA LA CARAVEDO:
Distillé à base d’une seule variété de raisin, le cépage Quebranta, le premier implanté au Pérou par les Colons espagnols. l’un des cépages pour Pisco dit « non-aromatique » et par conséquent l’une des meilleures bases à cocktails.
Elaboré par le Maître Distillateur Johnny Schuler, le plus important expert en Pisco dans le monde, dans les murs de l’Hacienda La caravedo, la plus ancienne des Amériques, créée en 1684.
Ce Pisco résulte d’une distillation simple à une teneur en alcool de 80% qui met en oeuvre 4 kilos de raisins pour produire une bouteille de 70cl de Pisco.
Une Eau-de-vie non vieillie et préparée sans additif d’aucune sorte que ce soit colorant, sucre ou même eau.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe transparente comme du cristal avec une viscosité moyenne.
Nez: Frais et vivifiant avec des notes de raisin, de blé et de caramel.
Bouche: Elégant, corsé et légèrement sucré avec quelques notes botaniques et de fruits secs.
La finale est longue, chaude et franche en bouche.
