INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: 100% Malbec | Tapón: DIAM 10 | Volumen: 750 mL | Alcohol: 13,5% | Acidez
Total: 5,7 g/l | PH: 3,74 | Azúcar Residual: 1,9 g/l | Enólogos: Alberto Antonini,
Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold | Agrónomos: Juan José Borgnia, Victoria Maselli
COSECHA 2019
Nuestros viñedos alcanzaron un equilibrio en ésta temporada, con mejorías que veníamos
evidenciando desde la temporada anterior. Desde la perspectiva climática, además de casi no tener heladas tardías, 2019 registró temperaturas máximas más calientes y mínimas más frías en comparación con datos históricos. Esta gran amplitud térmica logró una notable presencia de sabores frutales en los vinos. Las dos olas de calor en Enero, típicas de Mendoza, aportaron concentración a los mostos que, con la acidez natural que caracteriza nuestras vendimias, produjo en esta añada vinos excelentes y muy elegantes.
ELABORACIÓN
100% Uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia que
está certificada orgánica. Las uvas se trasladan por gravedad a tanques de concreto donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas, a 26°C por 15 días. Crianza por 18 meses en los mismos tanques de concreto (75% del vino) y en foudres (toneles) de 3500 litros de roble sin tostar (25% del vino). Crianza en botella por 6 meses.
VIÑEDOS
Uvas provenientes de un polígono de viñedos de alta densidad en nuestra finca de Luján
de Cuyo. La preparación del suelo con humus de lombrices, el manejo del riego y las coberturas orgánicas desde el principio apuntaron al desarrollo profundo de las raíces, factor clave sobre todo en climas cálidos para llegar a vinos de calidad y buen frescor natural. El sector de donde proceden estas uvas tiene una cantidad de arcilla casi nula, y una buena cantidad de carbonato de calcio, factoresclave para el estilo de la bodega.
