Bodega Noemia es el proyecto, en el Alto Valle del Rio Negro, de Hans Vinding Diers. La bodega trabaja con viñedos viejos de hasta 90 años, siguiendo prácticas biodinámicas y logrando vinos muy complejos.
A Lisa es su vino de pueblo, con uva proveniente de 4 viñedos distintos alrededor de Mainqué, que se cosecha por separado, cada una a su tiempo y se fermenta despalillado con levaduras nativas seleccionadas. Se busca mostrar la sinceridad de la uva patagónica. Un vino con gran expresión de la fruta, que gana en complejidad una vez abierto.
Las uvas se recogieron por la mañana y se transportaron a la bodega en un camión térmico con el fin de preservar el «alma» de las mismas. Algo que hemos aprendido en el valle, donde crecen algunas de las mejores peras del mundo, es que la única manera de mantenerlas tan buenas es el frío. Toda la uva se desgrana a mano en la bodega y se coloca en pequeñas cubas de cemento de 2.500 litros y tanques de 10.000 litros de acero inoxidable. Luego se dejan en remojo, en frío durante 4 días antes de que comience la fermentación indígena. Todos nuestros vinos fermentan con sus propias levaduras. La fermentación alcohólica duró 2 semanas, utilizando el pigeage o método de hundimiento para extraer el color y taninos. Este año obtuvimos muy buenos polifenoles, uvas sustanciosas de piel gruesa y taninos suaves.
CATEGORÍA: Vinos
PRODUCTOR: Noemia
TIPO: Tinto
VARIEDAD: Malbec
CORTE: 90% Malbec | 9% de Merlot | 1% Petit Verdot
ALCOHOL: 14%
LUGAR DE ELABORACIÓN: Valle Azul. Provincia de Río Negro, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO: Se colocó el vino en barricas ciento por ciento roble francés de segundo uso, de la mejor calidad. Este año, permaneció allí por un período de ocho meses y medio. Fermentación Maloláctica también se produjo de forma natural en las mismas barricas durante un mes y medio. No se realizó batonnage.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18ºC
MARIDAJE: carnes rojas con vegetales grillados, quesos semi duros y duros.
POTENCIAL DE GUARDA:
10 años en optimas condiciones de conservación.
