PRÉSENTATION: Il est livré frais et emballé sous vide, il peut être congelé ou conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Le poids d’une pièce peut être compris entre 1,8Kg y 2,2Kg
TEXTURE: Tendre et fondante.
SAVEUR: Sa riche teneur en graisse lui confère une saveur intense et un subtil goût de noisette.
COMMENT LE CUISINER: Elle peut être rôtie, braisée, grillée ou encore utilisée pour confectionner des plats mijotés.
